E’ il grande vino del Castello, nato
dall’omonimo vigneto con la vendemmia del 1983. I vitigni Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, piantati 150 anni or
sono, hanno trovato nel tempo un connubio ideale con il territorio
esaltandone il carattere unico. E’ un vino opulento, profondo, di grande
finezza e longevità.
Abbinamento
Ottimo con preparazioni di carne a lunga cottura
come brasati, stracotti e carne in umido. Perfetto con formaggi
stagionati.
E’ il grande vino del Castello, nato
dall’omonimo vigneto con la vendemmia del 1983. I vitigni Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, piantati 150 anni or
sono, hanno trovato nel tempo un connubio ideale con il territorio
esaltandone il carattere unico. E’ un vino opulento, profondo, di grande
finezza e longevità.
Abbinamento
Ottimo con preparazioni di carne a lunga cottura
come brasati, stracotti e carne in umido. Perfetto con formaggi
stagionati.
Caratteristiche del territorio di produzione Provenienza: Castello di Nipozzano, Pelago Altimetria: da 280m a 330m Superficie: 25 Ha nel vigneto Mormoreto Esposizione: Sud Tipologia suolo: Il
terreno si presenta molto vario e composito. Alcune zone più sassose,
altre argillose, altre più sabbiose. In genere ricco di calcio e ben
drenato. Densità impianti: Oltre 5.800 piante per ettaro Allevamento: Cordone speronato e guyot Età vigneto: Mediamente più di 20 anni
E’ il grande vino del Castello, nato
dall’omonimo vigneto con la vendemmia del 1983. I vitigni Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, piantati 150 anni or
sono, hanno trovato nel tempo un connubio ideale con il territorio
esaltandone il carattere unico. E’ un vino opulento, profondo, di grande
finezza e longevità.
Abbinamento
Ottimo con preparazioni di carne a lunga cottura
come brasati, stracotti e carne in umido. Perfetto con formaggi
stagionati.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Castello di Nipozzano, Pelago
Altimetria: da 280m a 330m Superficie:
25 Ha nel vigneto Mormoreto Esposizione:
Sud Tipologia suolo:
Il
terreno si presenta molto vario e composito. Alcune zone più sassose,
altre argillose, altre più sabbiose. In genere ricco di calcio e ben
drenato. Densità impianti:
Oltre 5.800 piante per ettaro Allevamento:
Cordone speronato e guyot Età vigneto:
Mediamente più di 20 anni
Toscana, IGT
Andamento climatico
La vendemmia della storica tenuta è partita il 3
settembre e si è conclusa il 18 ottobre con la raccolta del Sangiovese e
del Cabernet Sauvignon. La qualità dell’annata 2001 appare molto buona.
Nonostante le elevate temperature del mese di agosto, le piante non
hanno sofferto la siccità grazie alla riserva idrica che avevano dopo le
precipitazioni del mese di luglio.Nel Cabernet Sauvignon i maggiori
caratteri distintivi risultano intensità e potenza.
Note organolettiche
L’esame visivo lo trova limpido, carico e dal
colore rubino con riflessi porpora.Il naso è colpito da decisi aromi di
frutti rossi che sprigionano freschi sentori, quasi fossero spremuti nel
palmo di una mano.Seguono dolci speziature di vaniglia, cannella e pepe
Sul finale elementi terziari quali cuoio e tabacco. In bocca il tannino
è a trama fitta, abbinato ad una piacevole freschezza, accompagnata da
una gradevole sapidità. Mostra una struttura potente ed un finale
persistente
Note tecniche
Varietà: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 25%, Cabernet Franc 15% Resa HA:
35 hl/ha Epoca vendemmia:
Fine Settembre Conduzione:
Manuale Contenitori fermentazione:
Acciaio Temperatura fermentazione:
<35° C Durata fermentazione:
15 giorni Tempi di macerazione:
28 giorni Fermentazione malolattica:
Subito dopo quella alcolica, in barriques Contenitori di affinamento:
Barriques nuove in rovere francese Tempi di affinamento:
24 mesi in barrique Formati disponibili:
1,5 lt., 3lt.
CLASSIFICAZIONE: IGT Toscana
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE:
1987
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE MEDIAMENTE:
ca. 20.000
VARIETÀ:
70% Cabernet Sauvignon – 30% Merlot SUPERFICIE DEI VIGNETI: 15 ha
ALTIMETRIA:
250-350 m.s.l.m.
ESPOSIZIONE:
Varie
TIPOLOGIA DEI TERRENI:
di natura argillo-limosa con leggera presenza di scheletro
DENSITÀ DI IMPIANTO:
5.000 ceppi per ettaro
METODO DI VENDEMMIA:
manuale in cassette
VINIFICAZIONE:
la fermentazione avviene in tini “tronco-conici” di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi. Fermentazione e macerazione hanno una durata di 20-25 giorni.
AFFINAMENTO:
16 mesi in barriques nuove di rovere francese CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: oltre 15 anni
Nasce da una rigorosissima selezione di sole uve Sangiovese nel vigneto, dove si rispettano scrupolosamente tutte le caratteristiche necessarie ad esaltare questa antico vitigno: l’altitudine ideale, i suoli drenanti e l’esposizione a sud-ovest. E’ un vino di grande struttura, elegante, equilibrato, con profumi intensi e grande finezza.
ABBINAMENTO
Brasato , filetto di manzo, formaggi stagionati.
ANDAMENTO CLIMATICO
Il 2004 è stato contraddistinto da un andamento climatico regolare, con una primavera più fresca e piovosa rispetto alle precedenti, che ha portato un ritardo vegetativo, con un germogliamento posticipato di una settimana rispetto alla media. In maggio e giugno le notti sono state fredde e le temperature minime sono state decisamente basse. La notevole escursione termica fra notte e giorno ha favorito la ricchezza di aromi nelle uve. In estate le temperature si sono stabilizzate al di sotto della media stagionale e solo nelle ultime due settimane sono aumentate. Il sole e il vento di tramontana dei primi di settembre oltre alle notti fresche e temperate hanno favorito vini eleganti e molto concentrati, con tannini e vinaccioli maturati gradualmente e progressivamente nell’arco della stagione.
NOTE ORGANOLETTICHE
Occhio: rosso rubino Naso: ingresso fruttato con sentori di prugna e mora di rovo. Floreale con note di viola e rosa canina.. Caldo, elegante, speziato con nitidi sentori di tabacco, pepe nero, cuoio, “jus de viande” e cardamomo. In bocca è potente ma equilibrato, con giusta dose di alcol e di freschezza che ben si armonizzano con i polialcoli e con un tannino dolce, fine, rotondo e largo.
NOTE TECNICHE
Varietà: Sangiovese 100% Resa HA: 35 hl/ha Epoca vendemmia: Prima settimana di ottobre Conduzione: Manuale Contenitori fermentazione: Inox Temperatura fermentazione: < 30° Durata fermentazione: 12 giorni Tempi di macerazione: 32 giorni Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra botti e barriques e 4 mesi di bottiglia Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt., 1,5 lt., 3 lt.
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Provenienza: Tenuta di Castel Giocondo, Montalcino Altimetria: 250/450 metri Superficie: 152 ettari Esposizione: Sud, sud-ovest Tipologia suolo: Terreni galestrosi, di alberese ed arenaria, ricchi di argilla e calcio Densità impianti: 3000 viti per ha, nei vigneti di prima generazione; 5500 nei vigneti di recente impianto Allevamento: Cordone speronato e guyot Età vigneto: 29 anni
Vivo e tipico del Nero D`Avola dell`area di Noto: grafite e frutta
rossa come prugne, ribes e liquirizia. Poi nocciole e carrube, pepe in
grani e conserva di fichi. Ha il profumo del tufo di Noto, della polvere
che d`estate si solleva nelle strade dei vigneti. E` il più ambizioso
dei nostri vini
Palato
Bello il tannino espresso in fittezza, più che in peso. Il palato è
centrifugo, si dirama dal centro e riempie ogni angolo con materia
spigolosa. E` la nostra interpretazione del Nero D`Avola
Impiego
Difficile sbagliare con secondi di carne e di cucina regionale.
Bene con funghi. Sopporta anche l`aromatica grassezza degli affumicati.
Verificate lo stupore dei commensali abbinandolo con le cucine etniche
di ogni dove.
Temperatura di servizio
16-22° C
Bicchiere
Tulipano ampio
Invecchiamento
Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni
Riconoscimenti
I Vitigni Autoctoni del Gambero Rosso 2004
Wine Spectator marzo 2004
